判定紅酒好次的標(biāo)準(zhǔn)?

一～鑒別紅酒好壞： 1、看酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質(zhì)變壞，顏色有渾濁感。 2、看酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標(biāo)簽文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。 3、聞酒味：好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)摻雜壞氣味或怪味。 4、試口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。 5、看色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴(kuò)散。 而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯。 二～鑒別年份： 1、最簡(jiǎn)單的方法是看顏色，顏色越深的紅酒年份越久， 顏色淺的則年份比較短。 2、打開后聞氣味，有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質(zhì)的， 屬于勾兌； 味道清香， 酸甜的是年份短的酒， 味道濃郁厚重的屬于年份比較久的。 3、不一定年份越長(zhǎng)的酒就是好的紅酒 ，是根據(jù)釀造當(dāng)年葡萄的質(zhì)量和產(chǎn)地決定的。 82年產(chǎn)的紅酒就是公認(rèn)的比較好的 ，因?yàn)槟且荒昶咸训某缮呛髞砗芏嗄隉o(wú)法達(dá)到的。 覺得有用點(diǎn)個(gè)贊吧 相關(guān)問題怎樣鑒別紅酒的好壞和年份?鑒別年份1 最簡(jiǎn)單的方法是看顏色,顏色越深的紅酒年份越久, 顏色淺的則年份比較短。2 打開后聞氣味,有明顯酒精...2020-01-08全部1個(gè)回答紅酒年限的好壞?這個(gè)問題我可以理解成兩個(gè)方面, 第一個(gè)是紅酒年份的好壞。 第二個(gè)是紅酒儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)紅酒的影響。 第一個(gè)紅酒...2019-12-26全部1個(gè)回答如何判斷葡萄酒的品質(zhì)和酒齡?通常經(jīng)過橡木桶陳釀的高級(jí)別酒才有儲(chǔ)存的價(jià)值。低端酒就是今年釀了明年就喝掉,沒有儲(chǔ)存的價(jià)值和必要。2018-12-03全部6個(gè)回答更多問題

紅酒鑒定十大技巧?

1.倒立看沉渣，將紅酒瓶倒立，傾斜一定的角度在陽(yáng)光下或者燈光下觀察瓶底是不是有沉渣，如果有就說明酒質(zhì)有問題，如果沒有或者小量全透明的沉淀，則是正?，F(xiàn)象。 2.手電照射，打開手電從上往下穿過紅酒，如果能看到清晰的紅亮色，則說明酒質(zhì)沒問題，假如光源散開，不能清晰地穿過瓶身，就說明紅酒已經(jīng)發(fā)生霉變，不可飲用了。 3.是否掛杯，葡萄酒倒入高腳杯中，均勻的搖晃酒杯，酒越濃稠，水流就越慢，則說明酒質(zhì)不錯(cuò)，這就是我們俗稱的“掛杯”。 4.看酒穿過紙的痕跡，將少量紅酒滴在三層衛(wèi)生紙上，如果衛(wèi)生紙吸收后留下了紅紫色的印痕，就說明紅酒是用不錯(cuò)的果汁釀造；如果留有的是圈，從中心向外散發(fā)，慢慢變淺，邊沿沒有顏色，表明這款酒質(zhì)量很差。 5.聞酒香，開蓋后要先聞下酒塞，如果有霉味就不要飲用了。將酒倒進(jìn)高腳杯里輕輕搖晃，聞聞酒香是否濃郁，如果有霉味，或者刺激性的味道就不要飲用了。 6.品酒味，紅酒醒一會(huì)兒后，小酌一口，用舌尖去輕輕體會(huì)，好的紅酒給人的口感依次是酸，甜，苦，澀，而且味道相對(duì)平衡，酸味很快散去，醇厚悠長(zhǎng)，口味有層次感，不好的紅酒過度酸澀或者味道平淡無(wú)奇。 7.濃郁度，就像是沒熟的葡萄和成熟的葡萄一樣，所散發(fā)的香氣是不同的，成熟的葡萄香氣更飽滿，更濃郁，酒也是這樣。 8.復(fù)雜度.這一點(diǎn)判斷起來可能會(huì)比較有難度，說白了就是葡萄酒的層次，隨著醒酒時(shí)間的增加，香氣變化越多的，復(fù)雜度更好。 9.平衡度.這一點(diǎn)就很像“酸甜可口”這一詞，單純的只有甜沒有酸也是不好的，葡萄酒也一樣，只有澀感，沒有酸感，也不是好的產(chǎn)品。 10.余味，就是在葡萄酒咽下后口中香氣存留的時(shí)間長(zhǎng)短，時(shí)間越長(zhǎng)，則葡萄酒質(zhì)量越佳。

紅酒怎么看等級(jí)?

1. 首先辨別紅酒的高低檔首先是看產(chǎn)區(qū)，紅酒產(chǎn)地可以簡(jiǎn)單分為舊世界和新世界，通常舊世界的紅酒比新世界的紅酒檔次高。 2. 然后看酒莊的列級(jí)，級(jí)別高的酒莊檔次更高； 其次看年份，好年份出的酒通常比較稀缺，檔次就更高。 3. 最后看價(jià)格，正規(guī)的商家賣的紅酒越貴，檔次越高。

法國(guó)紅酒的等級(jí)可以在酒標(biāo)上看，一般在酒標(biāo)上都會(huì)把紅酒的等級(jí)標(biāo)示出來。法國(guó)紅酒的等級(jí)可以分為四個(gè)等級(jí)，從高到低分別是：法定產(chǎn)區(qū)(AOC)、優(yōu)良地區(qū)(VDQS)、地區(qū)餐酒(VDP)和日常餐酒(VDT)。

如何區(qū)分紅酒的好壞與級(jí)別?

1、看產(chǎn)地。紅酒的產(chǎn)地主要是在國(guó)外，其中以法國(guó)酒莊的紅酒是最出名的。所以在挑選紅酒的時(shí)候先要關(guān)注它的產(chǎn)地，像法國(guó)，智利以及西班牙的紅酒都是比較好的，因此可以通過產(chǎn)地先來甄別一下紅酒的等級(jí)。 2、看紅酒等級(jí)。一般在購(gòu)買紅酒的時(shí)候，瓶身標(biāo)簽上都會(huì)注明紅酒等級(jí)，那么一級(jí)紅酒的話是品相和品質(zhì)最好的，二級(jí)相對(duì)來說要遜色一點(diǎn)。三級(jí)紅酒的話只能家常品嘗。所以可以根據(jù)紅酒等級(jí)來將紅酒進(jìn)行分類。 3、看年份。紅酒和白酒一樣，也是看年份的，但是并不是年份越長(zhǎng)就越好。紅酒不同的年份指的是該年份采摘的葡萄釀出來的酒，比如83年的拉菲就是指這個(gè)年份采摘的葡萄質(zhì)量最好，所以這個(gè)年份釀出來的紅酒品相以及口感是最好，因此賣的也是比較貴的。所以可以通過年份來辨別紅酒的好壞。 4、看純度。由于紅酒的品種不一樣，所以它的顏色也是會(huì)有一些不同，有的深，有的淺，這并不是代表它好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，所以一定要看里面的純度。如果是品相好的紅酒的話，里面是非常干凈透徹的，但是如果是比較差一點(diǎn)的紅酒，那么有可能在瓶里面就可以看到一些混合物，所以可以通過它的純度來辨別一下紅酒的好壞。